I marcatori infiammatori possono mediare la relazione tra consumo di carne lavorata e obesità metabolica malsana nelle donne: uno studio trasversale

Apr 14, 2023

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 9261 (2023) Citare questo articolo

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È noto che l’obesità metabolicamente sana (MHO) e l’obesità metabolicamente non sana (MUHO) sono influenzate dalla dieta e da fattori infiammatori (come TGF-β1, IL-β1, MCP1). Abbiamo cercato di indagare che il consumo di carne lavorata potrebbe avere effetti sui fenotipi MHO e MUHO, mediati da marcatori infiammatori, nelle donne iraniane in sovrappeso e obese. L’attuale studio trasversale è stato condotto su 224 donne di età compresa tra 18 e 48 anni, con un indice di massa corporea (BMI) ≥ 25 kg/m2. Per valutare l’assunzione alimentare è stato utilizzato un questionario sulla frequenza alimentare (FFQ) composto da 147 voci. In tutti i partecipanti sono stati valutati gli indici antropometrici e i fattori biochimici, nonché i fenotipi della salute metabolica basati sul punteggio Karelis. Secondo i risultati, il 22,6% dei partecipanti aveva fenotipi MHO e il 75,7% aveva fenotipi MUHO. È stata riscontrata un'associazione tra una maggiore adesione alle carni lavorate e una maggiore probabilità di fenotipo MUHO nelle donne iraniane (OR: 2,54; IC 95% 0,009, 7,51; P = 0,05). Inoltre, abbiamo scoperto che la relazione può essere influenzata da agenti come TGF-β1, IL-β1 e MCP1; tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati e scoperte.

Sebbene l’obesità come problema di salute globale comporti disturbi metabolici, ci sono individui obesi che potrebbero non avere patologie associate. Questo gruppo di individui presenta un fenotipo di obesità metabolicamente sana (MHO)1. Inoltre, il fenotipo dell'obesità metabolicamente non sana (MUHO) comprende individui obesi con anomalie metaboliche, come resistenza all'insulina, ipertensione2,3,4 o presenza di marcatori di infiammazione, come la proteina C-reattiva (CRP)5,6. La prevalenza della MHO è molto variabile a seconda degli studi; tuttavia, è stato stimato che a livello mondiale sia pari al 10%-30%7. La MHO sembra essere più prevalente nelle donne e addirittura la sua prevalenza diminuisce con l'età in entrambi i sessi8. I meccanismi sottostanti che causano il fenotipo dell’obesità metabolica sono molteplici e complessi; tuttavia, abbiamo mirato a considerare uno dei principali fattori di rischio modificabili, ovvero la composizione della dieta per ridurre la prevalenza di questo fenotipo.

È stato ipotizzato che le diete ad alto contenuto proteico, in particolare, contribuiscono all'aumento o alla riduzione del peso, perché sono spesso ricche di carne rossa e di altri prodotti a base di carne, come le carni lavorate9,10. Le carni lavorate sono ricche di acidi grassi saturi (SFA), colesterolo, sodio e nitrati che portano all'obesità e a malattie croniche come il diabete e il cancro11,12. È stato dimostrato che l’adesione a una dieta sana, come il consumo di frutta, verdura e cereali integrali, è inversamente correlata ai disturbi cronici (diabete e malattie cardiovascolari), mentre il consumo di carni lavorate o bevande zuccherate è correlato all’aumento del rischio13,14,15 ,16. Inoltre, è stato ipotizzato che il consumo di fast food e di frattaglie potrebbe essere associato a fenotipi malsani, anche in persone che in precedenza erano metabolicamente sane in Iran17. Inoltre, un altro studio ha indicato l'associazione di un modello alimentare occidentale, consistente in carni rosse e lavorate, con il fenotipo dell'obesità negli adulti18; mentre negli uomini iraniani è stato riscontrato che il consumo di carne può essere associato al peso normale metabolicamente obeso19. Inoltre, un ulteriore studio ha dimostrato che potrebbe esserci una relazione tra un elevato consumo di carne rossa e lavorata e la resistenza all’insulina e, quindi, MUHO20,21. Esistono studi limitati che indagano l'associazione tra carni lavorate e fenotipo MHO, hanno invece esaminato questa relazione con diversi modelli dietetici17,22,23.

Inoltre, obesità e infiammazione hanno una forte relazione che porta alla risposta infiammatoria innescata da un’eccessiva massa grassa24,25. È stato affermato che gli individui obesi e non obesi metabolicamente sani avevano concentrazioni inferiori di marcatori infiammatori rispetto alle loro controparti metabolicamente non sane27,28. Inoltre, le persone con MUHO hanno dimostrato hs-CRP significativamente più elevate rispetto a quelle con MHO29. Infatti, è stato dimostrato che un maggiore consumo di carne rossa e lavorata era significativamente associato a un aumento della proteina C-reattiva (CRP) nelle donne30. A nostra conoscenza, nessuno studio ha indagato in che misura i marcatori infiammatori (TGF-β1, IL-β1 e MCP1) possano mediare la relazione tra carne lavorata e MUHO nelle donne. Questo è stato il primo studio a indagare se il consumo di carne lavorata potesse influenzare i fenotipi MHO e MUHO, considerando i criteri di Karelis, mediati da marcatori infiammatori, nelle donne iraniane in sovrappeso e obese. Esistono ancora meno studi specifici sull'associazione tra carni lavorate e fenotipo MUHO31,32. Pertanto, vale la pena chiarire questa relazione per poter fornire maggiori conoscenze e stili di vita più sani.